一种低氨基甲酸乙酯水果葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 界首市鲜天下家庭农场
- 发明人:
- 王大海
- 申请号：
- CN201710540523.9
- 公开号：
- CN107189903A
- 申请日:
- 2017.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明公开了一种低氨基甲酸乙酯水果葡萄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下方面：（1）原料采摘，选择优质葡萄和水果，将葡萄梗制成粉；（2）破碎榨汁，对葡萄、水果进行榨汁处理，将果肉和果汁分离；（3）装罐处理，将果汁和果肉混合后，加入混合酶，静置处理；（4）酵母筛选，使用高尿素含量培养基筛选出耐尿素酵母菌，提高酵母菌对尿素的代谢水平；（5）发酵罐发酵，向发酵基质中，按照质量比加入耐尿素酵母菌母液，进行发酵工艺；（6）二次发酵，将水果发酵液浓缩后，与葡萄发酵液混合，并加入酸性脲酶，进行二次发酵。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
