Device for manufacturing liquid flavor with thermal-reaction system suitable for continuous process and manufacturing method of liquid flavor using the same
The present invention provides an apparatus and a method for producing a heating liquid-like flavor having a low content of harmful substances such as benzopyrene, while similarly reproducing an incense generated in a heating cooking process of a food, for example, a charcoal grill flavor, The carbide can be removed and the pressure and temperature inside the reaction vessel can be maintained. This makes it possible to carry out the continuous operation favorably in terms of time and energy, thereby reducing the production time and energy cost, and increasing the production amount per hour. 본 발명은 식품의 가열조리 과정에서 생성되는 향, 예를 들어 숯불구이 향을 유사하게 재현하면서, 벤조피렌 등의 위해물질 함량이 낮은 가열식 액상 향의 제조장치 및 제조방법을 제공하되, 열판의 교체 없이 탄화물을 제거가 가능하고, 반응용기 내부의 압력과 온도를 유지함으로써 시간과 에너지 면에서 유리하게 연속작업이 가능하도록 하여, 생산 시간 및 에너지 비용을 감축하고, 시간당 생산량을 증대시킬 수 있다.
