一种魔芋罐头
- 专利权人:
- 大连康源食品有限公司
- 发明人:
- 于晓艳,蔡亮民,蔡微,王博,初树竹
- 申请号：
- CN201110271408.9
- 公开号：
- CN102986829A
- 申请日:
- 2011.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 龙锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋罐头，包括魔芋块和汤汁，所述魔芋块占汤汁质量的70-90%，其制备方法是：1）将魔芋块加水浸泡，加入酸度调节剂，使pH≤5，然后取出魔芋块；2）按比例配制汤汁，所述汤汁的组成以质量百分比计为：水80-85%，甜味剂15-20%；3）将步骤1）得到的魔芋块和步骤2）配制的汤汁混合，然后加入抗氧化剂0.2%；4）在95℃下灭菌。本发明的有益效果是：本发明魔芋罐头质地均匀，有咬劲，柔和爽口，无魔芋粉的苦涩味道，而且具有很好的弹性、色泽和风味。本发明的魔芋罐头的制备工艺简单，操作简易，而且工艺控制条件容易掌控适宜工业化生产和大规模推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
