一种降低油炸谷物类食品丙烯酰胺含量的前处理方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 郝建雄,李慧颖,万阳芳,阮南,刘俊果
- 申请号：
- CN201410157424.9
- 公开号：
- CN103918957A
- 申请日:
- 2014.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低油炸谷物类食品丙烯酰胺含量的前处理方法，按照以下步骤进行：步骤1：首先制备微酸性电解水复配溶液；步骤2：将谷物类植物的块茎按照常规方法制备切分加工；步骤3：再用微酸性电解水复配溶液浸泡处理薯片2-5min。本发明的有益效果是可有效降低油炸植物块茎类食品的丙烯酰胺含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
