一种采用青冈柴来熏制腊肉的方法
- 专利权人:
- 兴义市邱孟算民族食品厂
- 发明人:
- 邱孟算
- 申请号：
- CN201610950850.7
- 公开号：
- CN107981225A
- 申请日:
- 2016.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用青冈柴来熏制腊肉的方法,包括以下步骤:1)将鲜肉洗净并分割成条状;2)腌制翻缸,将花椒盐和花椒酒均匀涂抹在条状鲜肉上,腌制3~5天;3)将腌制后的肉挂起来用青冈柴火熏制10~20天,熏肉层温度为20~35℃即可;采用本发明熏制的腊肉具有口感嫩滑,香味独特,色泽黄润等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
