腊肉低温腌制和多层连续烟熏方法
- 专利权人:
- 郭家玉
- 发明人:
- 郭家玉
- 申请号：
- CN201711301605.4
- 公开号：
- CN107927613A
- 申请日:
- 2017.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊肉低温腌制和多层连续烟熏方法,属于腊肉的加工方法,是在传统柴火腊肉的基础上,将传统加工工艺与现代科技相结合的新一代腊肉产品,其加工过程共分六步:第一步,生猪肉预加工;第二步,低温腌制;第三步,风干;第四步,多层连续烟熏;第五步,除尘、质检;第六步,真空包装;用该方法加工的腊肉具有色泽金黄、油中透红、红中透亮、肉身干燥、质地紧密、层次分明、肥膘透明、瘦肉呈红色、口味鲜美、营养丰富、保质期长达10个月等特点。长期食用可使人强身健体,延年益寿,是宴请宾客的常用佳肴,也是馈赠好友之佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
