一种海鲜肠的制作方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201310158983.7
- 公开号：
- CN103263030A
- 申请日:
- 2013.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏看
- 摘要：
- 一种海鲜肠的制作方法，涉及食品加工方法技术领域，其特征在于：切肉丁、与辅料拌匀、天然猪肠衣灌制、清洗、扎孔排气、烘干、晾挂、包装；所述的辅料内包括有虾皮和海米中的一种或多种；所述的辅料还包括占整个海鲜肠质量百分比为3.5%～4.5%的盐、1.5%～2.5%的香辛料、2.5%～3.5%的糖、1.5%～2.5%的饴糖、0.08‰～0.12‰的亚硝、0.28%～0.32%的D异抗坏血酸钠、0.045‰～0.055‰乳酸链球菌素。本发明采用具有防腐作用的特制辅料进行调制，可以在夏季进行腌制，受季节影响较小，而且保存的时间较长，还具有减少腌制食品中致癌物质效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
