一种海肠火腿肠的制作方法
- 专利权人:
- 荣成宏业海洋科技有限公司
- 发明人:
- 李银塔,王本新,贠超
- 申请号：
- CN201410683865.2
- 公开号：
- CN104432195A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种海肠火腿肠的制作方法，是选取海肠去除头、尾和内脏，取海肠体壁洗净后用腌制料腌制，做为肠衣；新鲜猪后腿肉经清洗，修整，制成肉糜，再加入猪脊板油、玉米淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、食盐、味精、绵白糖、白胡椒粉、姜、红曲红、亚硝酸钠和冰水制备成馅料送入斩拌机中进行低温斩拌，馅料斩拌后转移至擂溃机加冰水擂溃，再经灌肠，蒸制，冷却，制得海肠火腿肠成品。本发明馅料配方科学，营养均衡；制作方法工艺先进、工序合理、操作可行。制作的海肠火腿肠口感滑润，海肠鲜香浓郁，口味香醇，营养丰富，易于储存，携带、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
