肉中丁火腿肠及其制作方法
- 专利权人:
- 贾明跃
- 发明人:
- 贾明跃
- 申请号：
- CN200710113662.X
- 公开号：
- CN101181076A
- 申请日:
- 2007.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉中丁火腿肠，包括以下重量份数的原料：主料：五花肉肉糜100份；辅料：肉干5－10份，大豆脱脂豆白2－4份，冰水5－10份；调味品：食盐4－6份，味精0.5－1份，白糖1－2份，香精0.2－0.4份；香辛料：十三香精细粉3－6份，肉莞粉0.6－0.8份，山梨酸0.1－0.2份。本发明还涉及一种肉中丁火腿肠的制作方法，包括以下步骤：原料整理、勾兑肉浆、灌肠扎结、火腿蒸煮。本发明的有益效果是，是用肉糜和肉干为主要原料，口感绵里藏针、柔中带钢、软硬兼有、后味久长、香嫩有佳，制作简单，既适合当代工业化生产，也充实了肉制品市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
