一种速冻黑芝麻汤圆及其制备方法
- 专利权人:
- 凤台县康志食品有限责任公司
- 发明人:
- 张保民
- 申请号：
- CN201210557900.7
- 公开号：
- CN103005275B
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻黑芝麻汤圆，它是由下述重量份的原料组成：糯米55-65、奶油10-12、葡萄糖4-6、麦芽糊精3-5、黑芝麻5-7、花生米4-6、淀粉1-3、晒干的玫瑰花0.8-1、抹茶粉0.6-0.8、色拉油0.6-0.8、炒大麦粉0.5-0.8、水适量。本发明在制馅料的过程中加入适量的淀粉、麦芽糊精和炒大麦粉，起到了增加乳化稳定的作用，提高了馅料的粘稠度和紧凑感，降低了馅料对皮的冲击力，降低了皮的破裂机会，加入的抹茶粉和玫瑰花增强了汤圆的香味和口感，使用中草药提取液浸泡增强了其保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
