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一种淡水鱼片的保鲜方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 王志东,乔宇,程薇,廖李,熊光权,汪兰,吴文锦,丁安子,鉏晓艳,廖涛,李新
- 申请号：
- CN201510206178.6
- 公开号：
- CN104782740B
- 申请日:
- 2015.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 乔宇
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡水鱼片的保鲜方法，包括以下步骤：(1)前处理(2)清洗；(3)保鲜液浸泡：将步骤(2)中处理的鱼片放入复合保鲜液中进行浸泡处理，所述的复合保鲜液中按体积份计含有玉米须提取液20‑30份、莴苣提取液15‑25份、山胡椒提取液10‑20份、柠檬皮提取液30‑40份、生姜提取液20‑30份；(4)脱水；(5)真空预包装；(6)电子束辐照处理：将步骤(5)真空预包装后的鱼片进行电子束辐照处理，辐照剂量为2kGy‑6kGy；(7)贮藏：将步骤(6)中辐照处理后的鱼片进行贮藏，贮藏温度为0‑4℃。经过此方法保存的鱼片贮藏期可以达到30‑40天，同时减少了白色鱼肉的褐变和脂肪氧化，并可有效减轻淡水鱼在贮藏过程中加重的腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
