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玉米肽饮料及其加工方法
- 专利权人:
- 田玉忠
- 发明人:
- 田玉忠
- 申请号：
- CN200510009714.X
- 公开号：
- CN1650731A
- 申请日:
- 2005.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 单军
- 摘要：
- 玉米肽饮料及其加工方法，它涉及一种饮料及其加工方法。本发明由下述成分按照重量百分比的配比组成：玉米肽：0.1～10％、白砂糖：5～15％、其他辅料：1～8％、水：余量，它按照下述步骤进行加工：将玉米蛋白粉进行粉碎后分散于水溶液中；加入酶进行酶解反应；然后加入有机酸进行酸化反应；按照上述比例混合，采用制作饮料的常规方法进行加工，得到玉米肽饮料。本发明以玉米肽为原料，选用适当的酶进行水解，确定适宜的酶解条件，使DH达到33％、YASP达到88％；水解产物中多肽含量达到200mg/gpr，多肽分子量主要分布于1000～2000Dal范围内。本发明产品稳定、口感适合大众需求，饮料感官及理化、卫生标准符合Q/HRT03－2004标准，肽含量达到1.0g/l。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
