KONG, BYUNG CHUN,공병천,MIN, JUNG SIK,민중식,NA, YOUNG SIN,나영신,RIM, EUN A,임은아,YOON, SEO EUN,윤서은,KONG, BYUNG CHUNKR,MIN, JUNG SIKKR,NA, YOUNG SINKR,RIM, EUN AKR,YOON, SEO EUNKR
申请号：
KR1020180039874
公开号：
KR1020190117036A
申请日:
2018.04.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention provides a liquid composition, a sauce containing the liquid composition, a seasoning in which the sauce is dried, a seasoning preparation method and a seasoning prepared according to the preparation method. The liquid composition comprises an amino acid consisting of glycine, alanine or a combination thereof and a reducing sugar consisting of glucose, xylose or a combination thereof. The reducing sugar is included in an amount of 0.7-1.2% by weight based on the total amount of the liquid composition. The seasoning method includes the steps of: heating the liquid composition； mixing the heated liquid composition with powder comprising a refined salt, sodium L-glutamate, white sugar, garlic powder and onion powder to coat the heated liquid composition on the powder surface； and drying the powder.글리신, 알라닌 또는 이들의 조합으로 구성된 아미노산 및 포도당, 자일로스 또는 이들의 조합으로 구성된 환원당을 포함하고, 상기 환원당은 액상 조성물 총량에 대해 0.7 중량% 내지 1.2 중량%로 포함되는 액상 조성물, 상기 액상 조성물을 포함하는 소스, 상기 소스를 건조시킨 조미료, 상기 액상 조성물을 가열하는 단계； 상기 가열된 액상 조성물을 정제염, L-글루타민산나트륨, 정백당, 마늘분말 및 양파분말을 포함하는 분말과 혼합하여, 상기 분말 표면에 상기 가열된 액상 조성물을 코팅시키는 단계； 및 상기 분말을 건조시키는 단계를 포함하는 조미료 제조방법 및 상기 제조방법에 따라 제조된 조미료를 제공한다.
