一种富钙鳗骨休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 浙江万里学院
- 发明人:
- 刘青梅,杨性民
- 申请号：
- CN200910153297.4
- 公开号：
- CN102048188A
- 申请日:
- 2009.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种富钙鳗骨休闲食品的制备方法，包括将鱼骨用水清洗，切成小段鱼骨，并自然晾干的预处理；再用1～2％绿茶+0.1～0.2％CaCl2溶液浸泡脱腥；采用过氧化氢浓度2～8％浸泡脱色处理；高压蒸煮进行软化处理；再加入玉米淀粉15～25％，大豆蛋白15～25％10～20％白糖、1.5～2.5％食盐，生姜粉0.4～0.7％和胡椒花椒少许进行调味重组处理；最后将重组调味骨泥进行干燥，产品水分控制在8％以下。这种鳗鱼骨富钙休闲食品的加工方法克服了现有技术的缺点，工艺科学合理，开发出的富钙鳗骨休闲食品营养丰富、美味可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
