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一种富钙鳗骨休闲食品的制备方法
专利权人:
浙江万里学院
发明人:
刘青梅,杨性民
申请号:
CN200910153297.4
公开号:
CN102048188A
申请日:
2009.11.02
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
袁忠卫
摘要:
本发明公开了一种富钙鳗骨休闲食品的制备方法,包括将鱼骨用水清洗,切成小段鱼骨,并自然晾干的预处理;再用1~2%绿茶+0.1~0.2%CaCl2溶液浸泡脱腥;采用过氧化氢浓度2~8%浸泡脱色处理;高压蒸煮进行软化处理;再加入玉米淀粉15~25%,大豆蛋白15~25%10~20%白糖、1.5~2.5%食盐,生姜粉0.4~0.7%和胡椒花椒少许进行调味重组处理;最后将重组调味骨泥进行干燥,产品水分控制在8%以下。这种鳗鱼骨富钙休闲食品的加工方法克服了现有技术的缺点,工艺科学合理,开发出的富钙鳗骨休闲食品营养丰富、美味可口。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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