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一种刺葡萄酒的酿制方法
- 专利权人:
- 晴隆县绿源食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 易洪芳,严兴龙,蒋万艳,张万荭
- 申请号：
- CN201610979265.X
- 公开号：
- CN106434090A
- 申请日:
- 2016.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭娇
- 摘要：
- 本发明公开了一种刺葡萄酒的酿制方法，本发明通过（1）选料：选有色泽亮丽，无病虫害的野生刺葡萄180‑200份，剔除残果、未成熟果实、果柄，备用；（2）预处理：将步骤（1）得到的刺葡萄用清水冲洗后沥干、用洗净的手进行破碎，破碎的同时加入白糖36‑40份、酵母0.54‑0.6份，搅拌均匀后，备用；（3）发酵：将步骤（2）得到的混合物倒入发酵桶内，用塑料薄膜密封桶口和用橡皮筋扎紧桶口密封的塑料薄膜，扎好后将发酵桶移至发酵室内进行发酵，发酵11‑13天，期间第2‑4天开始进行搅渣，直至发酵完成；（4）滤酒：将步骤（3）发酵完全的葡萄酒经过滤器进行过滤，既得。制得的葡萄酒果香浓郁，口感圆润、舒怡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
