STAUFT, Daniel, B.,GILDERSLEEVE, Oliver, D.,AUERNHEIMER, Mark,COWLES, Jeffrey,SHEPARD, Zachary,SHUTTE, Jeffrey, H.
申请号：
USUS2019/035769
公开号：
WO2019/236829A1
申请日:
2019.06.06
申请国别(地区):
US
年份:
2019
代理人:
摘要：
A system for processing pieces of protein includes an optional flour applicator that applies a coating of flour, and optionally seasoning, to uncooked protein pieces； an optional seasoning applicator that applies a coating of seasoning on the uncooked protein pieces； a packaging machine that receives uncooked protein pieces, optionally coated with flour and/or seasoning, and retains the optionally coated, uncooked protein pieces in pouches； a batter applicator that deposits a batter made from flour containing gluten directly into the cooking pouches； the packaging machine programmed to vacuum seal the cooking pouches, thereby coating the uncooked protein pieces with the batter in the cooking pouches to make batter-coated uncooked protein pieces； and a heating unit programmed to completely cook the batter-coated protein pieces in the pouches for a time and temperature selected to completely cook the protein pieces and leave the batter sufficiently tacky to adhere to breading.L'invention concerne un système de traitement de morceaux de protéine qui comprend un applicateur de farine facultatif qui applique un revêtement de farine, et éventuellement un assaisonnement, sur des morceaux de protéine non cuits ； un applicateur d'assaisonnement facultatif qui applique un revêtement d'assaisonnement sur les morceaux de protéine non cuits ； une machine d'emballage qui reçoit des morceaux de protéine non cuits, éventuellement revêtus de farine et/ou d'assaisonnement, et retient les morceaux de protéine non cuits éventuellement enrobés dans des poches ； un applicateur de pâte à frire qui dépose une pâte à frire constituée de farine contenant du gluten directement dans les poches de cuisson ； la machine d'emballage étant programmée pour sceller sous vide les poches de cuisson, ce qui permet de recouvrir les morceaux de protéine non cuits avec la pâte à frire dans les poches de cuisson pour réaliser des morceaux de protéine non cuits enrobés de pâte à frire ； et une unité de chauf
