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一种未经发酵的假蒌风味海鲜酱及制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 马一平,劳金娣,杨龙飞,李锐
- 申请号：
- CN201710509441.8
- 公开号：
- CN107156793A
- 申请日:
- 2017.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张月光`林伟斌
- 摘要：
- 本发明涉及一种未经发酵的假蒌风味海鲜酱及制备方法，所述假蒌风味海鲜酱由如下质量份数的组分组成：基围虾125～500份、海豆芽125～500份、假蒌叶63～250份、郫县豆瓣酱250～1000份、色拉油250～1000份；所述未经发酵的假蒌风味海鲜酱的制备方法为：将调和油加热后炒香炒匀上述原料即得所述假蒌风味海鲜酱。本发明将假蒌叶添加到虾和海豆芽制成的酱中，制品在海鲜酱的基础上增加了假蒌叶特殊的植物清香，不但减弱了海鲜酱的腥臭味，还增加了新的风味特征，提高了海鲜酱的保健功效，所得海鲜酱具有风味浓郁、鲜香适口、回味悠长等优点。本发明提供的假蒌风味海鲜酱通过炒制的方法制备而成，操作时间短，工艺简单；并且在工艺上注重对火候的把控和原料的搭配使用，提供了一种新种类的海鲜酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
