可食用的油-水乳状液
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- M·J·A·安顿,V·A·M·博马尔,J·M·比亚莱克,D·J·哈姆,S·T·A·雷吉斯蒙德,H·F·西尔文特
- 申请号：
- CN200780048115.6
- 公开号：
- CN101568268B
- 申请日:
- 2007.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及具有pH 2.0-5.0的可食用的水连续相的油-水乳状液，所述乳状液包含：5-90重量％的油相；10-95重量％的水相；占水相重量的0.3-30％的一种或多种选自高密度脂蛋白(HDL)和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白(LDL)和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。已经发现了蛋黄颗粒蛋白可有利地被用于使酸性的水连续相的油-水乳状液诸如蛋黄酱和涂抹物被稳定化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
