一种增香南瓜益生菌饮料的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李全宏
- 申请号：
- CN201510654526.6
- 公开号：
- CN105341598A
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 丛芳`张相午
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工制造技术领域的一种增香南瓜益生菌饮料的制备方法。本发明采用干酪乳杆菌、鼠里糖乳杆菌和酵母菌SY混合发酵制备南瓜饮料。制备的饮料主要挥发性成分是醇类和酯类，杂环类和烷烃类含量较少，南瓜汁发酵前后挥发性成分有了显著变化，发酵南瓜汁有浓郁的醇香，风味更佳，最终产品中乳酸菌数量达到109CFU/ml以上，利用木糖醇作为甜味剂，还有利于特殊人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
