カロテノイドおよびカロテノイド含有飲食品の香味劣化抑制剤
- 专利权人:
- 小川香料株式会社
- 发明人:
- 白水 剛,高橋 麻衣子,為平 倫之
- 申请号：
- JP20150078850
- 公开号：
- JP2016198007(A)
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】カロテノイド含有飲食品の光、加熱または経時変化に起因する香味や香気の劣化に対して、抑制効果に優れ且つ安全性が高い劣化抑制剤の提供。【解決手段】不発酵茶抽出液をラッカーゼで処理することによって得られる生成物を有効成分とする、β−カロテン、リコペン又はアスタキサンチン等のカロテノイド及びカロテノイド含有飲食品の、光、加熱又は経時変化に起因する香味劣化抑制剤、香味劣化抑制剤と食品用香料を含有する香料組成物、及び香料組成物を含有するカロテノイド含有飲食品。【選択図】なし
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