BLIJDENSTEIN THEODORUS BEREND JAN,MELLEMA MICHEL,OLIVEIRA MARCELO CAMILO DE,ORTEGA GALINDO MARTHA
申请号：
BR112018001856
公开号：
BR112018001856A2
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a taste concentrate containing: a) 22-85% by weight of inorganic salt； b) 2-60% by weight of fat； c) 1.8-12% by weight of carboxymethylcellulose； d) 0-25% by weight of glutamate component； e) 0-25% by weight of starch component； f) 0-20% by weight of sugar； (g) 0-45% by weight of plant material； h) 0-10% by weight of water； wherein components a) to e) together constitute at least 55% by weight of the flavor concentrate and wherein components a) to h) together constitute at least 75% by weight of the flavor concentrate. This flavor concentrate can be suitably used in the preparation of broths, broths, soups, seasonings or sauces, and not only provides flavor and flavor enhancement, but also improves the texture of the final product.a invenção se refere a um concentrado de sabor contendo: a) 22-85% em peso de sal inorgânico； b) 2-60% em peso de gordura； c) 1,8-12% em peso de carboximetilcelulose； d) 0-25% em peso de componente glutamato； e) 0-25% em peso de componente amido； f) 0-20% em peso de açúcar； g) 0-45% em peso de matéria vegetal； h) 0-10% em peso de água； em que os componentes a) a e) em conjunto constituem pelo menos 55% em peso do concentrado de sabor e em que os componentes a) a h) em conjunto constituem pelo menos 75% em peso do concentrado de sabor. este concentrado de sabor pode ser adequadamente usado na preparação de caldos de carne, caldos, sopas, temperos ou molhos, e não somente confere sabor e realce de sabor, como também melhora a textura do produto final.
