The present invention relates to a shaped food concentrate for the use as bouillon, seasoning, soup or gravy and process of preparation thereof. It particularly relates to seasoning or bouillon cubes. It is an object of the present invention to provide a low-fat food concentrate composition, having acceptable texture, mouth feel, appearance or taste, when dissolved, and not showing a large fat-eye. It has been found that a stable low-fat shaped food concentrate may be obtained by replacing fatty matter in the food concentrated by gelatinized starch.La presente invención se relaciona a un concentrado alimenticio conformado para el uso como caldo, sazonador, sopa o gravy y proceso de preparación del mismo. Particularmente se relaciona a cubos de sazonador o caldo. Es un objeto de la presente invención proporcionar una composición concentrada alimenticia baja en grasa, que tiene textura aceptable, sensación en la boca, apariencia o sabor, cuando se disuelve y no muestra un ojo de grasa grande. Se ha encontrado que puede ser obtenido un concentrado alimenticio conformado bajo en grasa por reemplazar materia grasa en el concentrado alimenticio por almidón gelatinizado.
