Dotsenko Sergej Mikhajlovich,Доценко Сергей Михайлович,Dotsenko Alena Sergeevna,Доценко Алена Сергеевна,Guzhel Yuliya Aleksandrovna,Гужель Юлия Александровна,Agafonov Igor Viktorovich,Агафонов Игорь В
申请号：
RU2016124926
公开号：
RU0002636766C1
申请日:
2016.06.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: baking mixture for pancakes includes wheat flour and other recipe ingredients, as well as a binary flour composition in an amount of 50% of the total weight of the mixture. The first component of the binary flour composition is soybean germ flour obtained from the waste fraction from the processing of soybean seeds for heat-treated and non-fermented cereals or flour and the second component is non-wheat flour: either pea, or chickpea, or lentil, or rice, or buckwheat, or corn, or millet, or oatmeal, or rye, or barley, taken in a weight ratio of 1:1.EFFECT: increased nutritional and biological value of the product obtained, and its functionality.11 cl, 3 dwg, 3 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищеконцентратов-полуфабрикатов мучных изделий. Смесь для выпечки оладий включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, а также бинарную мучную композицию в количестве 50% от общей массы смеси, при этом первым компонентом бинарной мучной композиции является соевая зародышевая мука, полученная из отходовой фракции от переработки семян сои на термообработанные и необезжиренные крупку или муку, а второй компонент - непшеничная мука: или гороховая, или нутовая, или чечевичная, или рисовая, или гречневая, или кукурузная, или просяная, или овсяная, или ржаная, или ячменная, взятые в весовом соотношении 1:1. Предлагаемая смесь для выпечки оладий обеспечивает повышение пищевой и биологической ценности получаемого продукта, а также его функциональности. 10 з.п. ф-лы, 3 ил., 3 табл., 1 пр.
