制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物
- 专利权人:
- 株式会社艾迪科
- 发明人:
- 广川敏幸,黑田保介
- 申请号：
- CN201280004255.4
- 公开号：
- CN103269600B
- 申请日:
- 2012.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴倩`张楠
- 摘要：
- 本发明提供一种制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物，其特征在于，在水相中含有葡糖甘露聚糖及甘油单脂肪酸酯。所述制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物中的所述葡糖甘露聚糖的含量优选为0.01～2.1质量%。另外，所述制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物中，作为所述葡糖甘露聚糖，优选含有该葡糖甘露聚糖的纯度为50质量%以上的含葡糖甘露聚糖的物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
