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同时制备高茶黄素红碎茶和高茶黄素速溶红茶粉的方法
- 专利权人:
- 浙江景宁慧明红实业发展有限公司
- 发明人:
- 何世杰,刘园英,何丽鑫
- 申请号：
- CN201410561627.4
- 公开号：
- CN104286240A
- 申请日:
- 2014.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周世骏
- 摘要：
- 本发明涉及红茶产品的制备方法，旨在提供一种同时制备高茶黄素红碎茶和高茶黄素速溶红茶粉的方法。本发明包括如下步骤：将茶鲜叶A与纯净水，以质量比1:1进行混合后，将该混合茶液打成匀浆，该匀浆用200目筛网进行过滤，然后以15000～20000转/min速度进行离心处理，即得到新鲜茶汁；其中，茶鲜叶A为小叶种茶，且为茶一芽三叶、茶一芽四叶或其组合。本发明的有益效果是：采用鲜叶匀浆的方法充分提高多酚氧化酶的活性，同时利用冷冻破碎的方法快速破碎细胞膜，提高多酚氧化酶和茶多酚之间的酶促氧化反应效率，不仅直接提高的速溶红茶中茶黄素的含量，同时也大大增加了红碎茶中的茶黄素含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
