一种低糖桑椹果酱加工方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李春阳,杜宝磊,贾成琦,王帆
- 申请号：
- CN201410664255.8
- 公开号：
- CN104304861A
- 申请日:
- 2014.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低糖桑椹果酱的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明采用二次杀菌灌装法，提高了果酱的安全性和产品货架期；采用热烫钝酶，减少了果酱营养与活性功能损失；采用麦芽糖醇代替白砂糖和部分果葡糖浆，改善了果酱的品质，降低了产品糖度，满足了低糖消费群体的需要，具有广阔的市场发展潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
