低糖桑椹果酱的制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 郑晓冬,吴涛,唐琼,胡浩
- 申请号：
- CN201410056751.5
- 公开号：
- CN103844156A
- 申请日:
- 2014.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖桑椹果酱的制备方法，包括以下步骤：由以下重量份的成分组成主原料：桑椹60份，蔗糖34~36份，柠檬酸1.9~2.1份，海藻酸钠1.7~1.9份；将桑椹处理成桑椹浆；将蔗糖制备成糖浆，将柠檬酸制备成柠檬酸溶液；将桑椹浆进行乳化均质，得浆液；将浆液、糖浆、柠檬酸溶液、海藻酸钠混合后于50～60℃进行低温浓缩；将所得的果酱罐装密封后进行灭菌冷却；得低糖桑椹果酱。该低糖桑椹果酱中维生素E含量丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
