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一种速冻双尾棒虾食品及其制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 刘扬瑞,步营,陈士智,黄兆海
- 申请号：
- CN200810138692.0
- 公开号：
- CN101331962A
- 申请日:
- 2008.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻双尾棒虾食品及其制作方法。其以新鲜的或冷冻并解冻的新鲜对虾制得的无头、保留尾部及最末节虾壳的虾肉体作为原料，该虾肉体原料去除肠线，并对虾肉体裸露腹部进行切口，拉伸成直棒状，该直棒状虾肉体经浸泡处理，在其外表面均匀涂有一层无菌底粉，该无菌底粉外表面均匀挂有一层浆料，该浆料外表面粘有一层蓬松的外裹粉料，形成一棒虾食品，该棒虾食品两尾合并放置速冻即成速冻双尾棒虾食品，其重量百分比分别为：直棒状虾肉体35％－45％、底粉1％－5％、浆料25％－35％、外裹粉料25％－35％。本发明食品固有其色、香、味和独特食品造型，味道鲜醇，营养丰富，保质期长，食用方便。该食品的制作方法工艺合理严格，操作性强，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
