一种冷冻山珍及山珍的保鲜工艺
- 专利权人:
- 四川鲜能农业科技有限公司
- 发明人:
- 温中彬
- 申请号：
- CN201710479375.4
- 公开号：
- CN107156277A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王闯
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻山珍及山珍的保鲜工艺，属于食品保藏领域。上述保鲜工艺包括以下步骤：将山珍原料置于‑120℃～‑60℃的液氮环境或‑40℃～‑25℃的微冻液环境下速冻不低于5min，然后入库冷藏以及冷链运输。山珍原料包括笋和食用菌。该工艺过程简单、操作便捷，保鲜效果佳，成本低。经上述工艺得到的冷冻山珍，口感好，干耗率小，能长时间保持原料的新鲜度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
