一种芋头速溶全粉的制备方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 崔波,陶海腾,于滨,袁超,邹飞雪
- 申请号：
- CN201911224406.7
- 公开号：
- CN110973540A
- 申请日:
- 2019.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种芋头速溶全粉的制备方法,属于食品加工技术领域。由于芋头淀粉含量极高,吃多了不易消化,会加重肠胃负担,引起腹胀。因此采用淀粉酶酶解,酶解后得到以麦芽糖为主的产物,且通过控制酶解时间,可以得到不同淀粉含量的产物,制备出不同批次的速溶全粉。最后通过添加柠檬酸、银杏叶提取物、茶叶提取物调整口感的同时,丰富速溶粉的营养,同时利用提取物里的活性成分起到延长或保证相应保质期的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
