一种制造芹菜牛肉丸的原辅料以及方法
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201610497332.4
- 公开号：
- CN106107600A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 沈尚林
- 摘要：
- 本发明公开一种制作芹菜牛肉丸的原辅料以及方法，其原辅料包括：食盐、味精、淀粉、大豆蛋白、磷酸盐、卡拉胶、食用牛肉香精，由这些原辅料制作的芹菜牛肉丸肉丸爽口滑嫩可口、弹性十足、色泽均匀，而且还可达到营养均衡的目的，牛肉在制作时切条切成长为3‑5cm、宽为3‑5cm、高为3‑5cm的小块，可以很快的让牛肉绞碎，按水料比为0.5‑0.6混合榨汁达到使汁与肉混合的适宜浓度，在80‑90℃下浸煮，很好的促进牛肉丸的定型，冷却后要将成品放入－18℃到‑22℃的环境中保藏，在保藏过程中需要1‑3天灭次菌能够保证牛肉丸的质量，本发明很好的控制了牛肉丸的品质，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
