一种用米酸汤和白酒定色盐渍蔬菜新方法
- 专利权人:
- 黄平县野洞河野生食品专业合作社
- 发明人:
- 梁志强
- 申请号：
- CN201310268576.1
- 公开号：
- CN104222916A
- 申请日:
- 2013.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布一种用米酸汤和白酒定色盐渍蔬菜新方法，以下原料按照重量份比例，包括以下步骤：(1)新鲜蔬菜的捡选与清洗；(2)漂烫；(3)淘洗：将浸泡好的蔬菜置于清水容器中淘洗干净，捞出，沥去浮水；(4)盐渍；(5)循环盐水：每天抽出池底盐水1～2次，浇在盐渍蔬菜的面上，使其盐渍池内盐水上下循环，每天取盐水检验盐浓度，不足25％时，加入饱和食盐水调整；(6)包装：蔬菜盐渍15天后，经最后一次检验，盐水浓度合格时捞出。本发明产品定色更完全，产品清香、质地嫩脆爽口、无杂质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
