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一种具有烤麸风味素肉休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 张勇,李秉业,李洪久,桑维东,张思
- 申请号：
- CN201510257184.4
- 公开号：
- CN104824538A
- 申请日:
- 2015.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有烤麸风味素肉休闲食品的制备方法，步骤如下：胚料复水：将胚料放入40-80℃温水中，温水中加入酿造酱油，浸泡1-5小时；胚料脱水：使用离心机2000rpm-4000rpm脱水40秒，得脱水后坯料；油炸：将脱水后坯料放入150℃-190℃的大豆油中，油炸1-5min；包装：将冷却好的油炸坯料在混料机内与烤麸调味汁和酱咸菜进行混匀，真空包装、杀菌，即得具有烤麸风味的素肉休闲食品。本发明方法浓缩了烤麸的烹饪工艺，采用模拟厨房调理、精致调香等现代化加工技术制备烤麸风味调味汁及素肉休闲食品，实现了烤麸风味的工业化生产，并将该风味与素肉休闲食品有机结合，开发出一种独具特色风味的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
