Methods of and device for separating germs from grains used for alcohol production are provided. The principle of density difference is able to be used to separate germs from a slurry. By adjusting the density and/or viscosity of the slurry, higher germ recovering rate is attended. The method of adjusting the density and/or viscosity includes recycling a cook-water to reduce the viscosity of the slurry before fermentation and pre-concentrating a whole stillage at an evaporator and adding a syrup to the whole stillage after fermentation. An air flotation unit is able to be used to increase oil and germ recovery rate.La présente invention concerne des procédés et un dispositif de séparation du germe des céréales utilisées pour la production d'alcool. Le principe de la différence de densité peut être utilisé pour séparer les germes présents dans une suspension. En ajustant la densité et/ou la viscosité de la suspension, on parvient à un taux de récupération des germes supérieur. Le procédé d'ajustement de la densité et/ou de la viscosité comprend les étapes consistant à recycler une eau de cuisson pour réduire la viscosité de la suspension avant fermentation, à pré-concentrer un jus de distillerie entier au niveau d'un évaporateur et à ajouter un sirop audit jus de distillerie entier après fermentation. Un aérofloculateur peut être utilisé pour parvenir à un taux plus important de récupération d'huile et de germes.
