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一种牛油分提方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 何新益,刘佳敏,王占忠,阳耀芳
- 申请号：
- CN201911307166.7
- 公开号：
- CN110915943A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛油分提方法,包括以下步骤:⑴原料牛油油脂加热到85℃,水浴保温30min后快速冷却到70℃;⑵在结晶温度40℃下养晶21h;⑶滤出的固体牛油为MP40+,将滤出的液油在30℃下养晶21h;⑷滤出的固体牛油为MP40,将滤出的液油在24℃下养晶21h;⑸滤出的固体牛油为MP30,滤出的液油为MP24。本方法可适用于不同食品的加工,本发明的方法操作简单,不会引入其他化学物质,通过研究养晶时间、养晶温度对牛油出油率的影响,通过对分提牛油熔点进行测定,分别得到了高中低熔点的牛油产品,本发明的方法操作简单,得到的牛油产品的熔点较为宽泛,脂肪酸的含量有各有不同,显示了不同牛油的熔点特性的不同。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
