一种基于霍尔效应的食品腌制方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨哪,徐学明,金亚美,潘康,马广婷,王古平,简浩彬,金征宇
- 申请号：
- CN201210045627.X
- 公开号：
- CN102578596B
- 申请日:
- 2012.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种基于霍尔效应的食品腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明涉及一种食品加工技术，利用高速定向的氯化钠电解质流体在经过垂直磁场时，由霍尔效应引起的感应电势下，运动的氯离子和钠离子受到相反方向的洛伦兹力，造成运动轨迹偏移而强制性的向食品物料中扩散渗透，对于需要通过湿腌法腌制的食品，由于食材的不同形状和厚薄等因素的不同，均可在1分钟的时间内极快速的完成腌制，可处理的食品有肉制品、禽蛋类、蔬菜类，本方法的关键部位由潜水泵、水槽、网框、物料腔体、钕铁硼强磁钢和耐酸碱PVC管路组成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
