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一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨哪,徐学明,金亚美,金征宇,周星,焦爱权,田耀旗,王金鹏,赵建伟,谢正军
- 申请号：
- CN201210056569.0
- 公开号：
- CN102578597B
- 申请日:
- 2012.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明核心部位由钕铁硼强磁钢（1），玻璃物料腔体（2），装食品的物料网框（3），物料腔体盖（4），阀门（5），耐酸碱PVC管路（6）、转子（7）、定子（8），硅钢铁芯（9）所组成；让氯化钠腌制溶液中的氯离子和钠离子充满在螺旋的PVC管路中且与硅钢铁芯（9）形成多个绕组并和物料腔体（2）连接形成导通状态，当磁钢转子（7）转动则绕组的磁通量变化，PVC管路体系产生交变感应离子电流，交变感应离子电流在通过物料腔体（2）时由于在垂直磁场影响下发生离子运动轨迹偏移，进而起到氯离子和钠离子向物料腔体中食品加强扩散和渗透的作用，使食品腌制；质量浓度5%-15%的氯化钠腌制液，在1min内极快速的完成腌制。可处理的食品含肉制品、禽蛋类、蔬菜类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
