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一种油脂凝胶软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 无限极(中国)有限公司
- 发明人:
- 马方励,肖俊勇,从仁怀,马忠华
- 申请号：
- CN201811138594.7
- 公开号：
- CN109123033A
- 申请日:
- 2018.28.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,公开一种油脂凝胶软糖及其制备方法。本发明所述油脂凝胶软糖由食用胶、糖醇、功能性油脂、蛋白质和水制成,其中所述食用胶由低酰结冷胶、明胶、黄原胶和亚麻籽胶组成,所述的糖醇由麦芽糖醇和赤藓糖醇组成。本发明所述油脂凝胶软糖采用油凝胶技术将功能性油脂结构化形成软固体形成油凝胶体系,以三维立体网络结构的水凝胶基质为载体,将载有功能性油脂油凝胶与水凝胶基质混合形成双凝胶体系,不仅保证了功能油脂的稳定性,而且保证软糖具有较好的口感。本发明所述油脂凝胶软糖可通过3D打印机热熔挤出,实现凝胶软糖的三维打印性及柔性制造,制备出一种包油性好、可打印多种三维图形及不同载油量的功能性油脂凝胶软糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
