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一种可脱冷酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅
- 申请号：
- CN201911325626.9
- 公开号：
- CN110973252A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可脱冷酸奶的制备方法,所述制备方法中,制备可脱冷酸奶的原料包括:甜味剂7‑8.5%、蛋白粉0.3‑2.3%、增稠剂0.3‑0.8%、乳酸菌YF‑L812 0.002‑0.006%、植物乳杆菌ST‑III 0.00001‑0.001%,余量为原料乳,上述百分比为各物料占原料总质量的百分比;所述制备方法按以下步骤进行:(1)原料乳预热,加入甜味剂、蛋白粉、增稠剂,搅拌混合均匀;(2)将步骤(1)中得到的物料均质、杀菌、冷却得到发酵基质;(3)向发酵基质中加入乳酸菌YF‑L812和植物乳杆菌ST‑III,保温发酵至酸度达到发酵终点,终止发酵;(4)将步骤(3)中得到的物料进行搅拌,灌装得到最终产品。本发明还公开了一种可脱冷酸奶,该酸奶兼具了活性乳酸菌功效和常温运输、销售的便利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
