油炸蚕豆罐头生产工艺
- 专利权人:
- 泗水慧丰花生食品有限公司
- 发明人:
- 王艳华
- 申请号：
- CN201410348465.6
- 公开号：
- CN104207036A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李效宁
- 摘要：
- 一种油炸蚕豆罐头生产工艺，包括以下步骤：A、选取大小均匀、无虫眼的优质蚕豆；B、将选好的蚕豆在水中浸泡10小时，浸泡过后的蚕豆放入蒸汽机内蒸15分钟；C、将蒸后的蚕豆一端开口，开口后放置在80摄氏度的水中蒸煮5分钟；D、将蒸煮过后的蚕豆进行脱水，脱水至含水量为40%为止；E、将脱水后的蚕豆放入到油锅中炸5分钟；F、将炸后的蚕豆放入到搅拌机内，加入白糖、花椒、盐等辅料进行搅拌；G、将搅拌后的蚕豆进行风干、封罐、库存。本发明的优点是：本发明在不损害蚕豆内营养的前提下使蚕豆的口感香、酥、脆，经过罐头的密封使蚕豆变质的时间有效得到了延长，且本发明可根据市场不同的需求在添加辅料时改变产品的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
