榨菜肉罐头的生产工艺
- 专利权人:
- 潘传林
- 发明人:
- 潘传林,刘洪平,冉彬
- 申请号：
- CN200610054201.5
- 公开号：
- CN1833516A
- 申请日:
- 2006.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 夏洪
- 摘要：
- 本发明涉及榨菜食品的制作工艺，特别是榨菜肉罐头的生产工艺。是将经盐腌制后的榨菜清洗、切分后，放入柠檬酸水溶液中浸泡，捞出后拌料；将鲜肉清洗、切分成丝(片、丁)后，拌料，并加入肉丝(片、丁)量0.5～1.5‰的柠檬酸水溶液炒制成熟；将炒制成熟的肉丝(片、丁)和拌料后的榨菜装入罐头容器内，抽真空封口、杀菌。采用该生产工艺生产的榨菜肉罐头，能够杀灭装于同一罐头容器内的榨菜和肉类中的细菌，同时也保持了榨菜鲜香嫩脆的口感，从而解决了在不影响榨菜肉罐头品质的前提下，将榨菜和肉类同装于同一罐头容器内的技术问题，使消费者食用更加方便，在一定程度上降低了榨菜肉罐头的生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
