The present invention relates to a method of manufacturing a diluted Dutch coffee beverage by installing an extraction apparatus in an extraction chamber sealed from the outside, and inserting ground coffee and extraction water into the extraction apparatus to manufacture a raw Dutch coffee liquid. According to the present invention, the method comprises the following steps of: installing an ozone generator in the extraction chamber, and maintaining the inside of the extraction chamber in a sterilizing environment and sterilizing the extraction apparatus by ozone generated from the ozone generator using the ozone generator to manufacture ozone water storing the ozone water at room temperature for two hours or longer to maintain an ozone content with a range of 0.1 to 2 mg/L supplying the ozone water to the extraction apparatus extracting the raw Dutch coffee liquid with the extraction apparatus while maintaining the inside of the extraction chamber in the sterilizing environment by the ozone generated from the ozone generator inserting the extracted raw Dutch coffee liquid into a mixer and mixing purified water in a ratio of 1:5 to 1:10 with respect to the raw Dutch coffee liquid to manufacturing a diluted Dutch coffee beverage bottling the manufactured diluted Dutch coffee beverage sterilizing the bottled diluted Dutch coffee beverage at 100 to 150C for 5 to 30 seconds and cooling the sterilized diluted Dutch coffee beverage.본 발명은 외부와 밀폐된 추출실에 추출기구를 설치하고, 상기 추출기구에 분쇄한 커피와 추출용 물을 사용하여 더치커피 원액을 제조하는 방법에 있어서 상기 추출실에 오존 발생기를 설치하고 오존 발생기에서 발생되는 오존으로 추출실 내부를 살균분위기를 유지하고 상기 추출기구를 살균하는 단계, 오존수 발생기를 이용하여 제조한 오존수를 제조하는 단계, 상기 오존수를 2시간 이상 실온에서 보관하여 오존함량을 0.1mg/L ~ 2mg/L의 범위로 유지하는 단계, 상기 오존수를 상기 추출기구에 공급하는 단계, 상기 오존 발생기에서 발생되는 오존으로 추출실 내부를 살균 분위기로 유지한 상태에서 상기 추출기구로 더치커피 원액을 추출하는 단계, 추출된 더치커피 원액을 배합기에서 투입하고 정제수와 원액 대비 1:5 ~ 1: 10의 비율로 혼합하여 더치커피 희석음료를 제조하는 단계, 제조된 더치커피 희석음료를 병입하는 단계, 병입된 더치커피 희석음료를 100 ~ 150℃에서 5 ~ 30초간 살균하는 단계, 살균된 더치커피 희석음료를 냉각하는 단계를 포함하는 더치커피 희석음료 제조방법을 제공한다.
