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一种含热敏感α-乳白蛋白的液态乳制品及制备方法
- 专利权人:
- 北京银河美科技有限公司
- 发明人:
- 岳志国,李妍,李扬,张立梅
- 申请号：
- CN201510717562.2
- 公开号：
- CN105325556A
- 申请日:
- 2015.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱琨
- 摘要：
- 本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种含热敏感α-乳白蛋白的液态乳制品及制备方法。所述液态乳制品含有生牛乳30～98wt％，稳定剂0.1～0.5wt％，白砂糖0～5wt％，α-乳白蛋白0.05～1wt％，酸度调节剂0～0.7wt％和水0～66wt％。制备方法包括以下步骤：1)溶解α-乳白蛋白；2)将α-乳白蛋白溶液通过预过滤及除菌过滤，得到无菌溶液；3)无菌灌装，得到无菌包装的α-乳白蛋白溶液；4)配制液态乳制品基料；5)将α-乳白蛋白无菌溶液添加于基料中，并无菌灌装得到成品。本发明的优点在于通过物理方法对α-乳白蛋白进行无菌处理，克服了α-乳白蛋白在高温灭菌产品中受热降解的缺陷，可最大限度地保持α-乳白蛋白的生理活性；此外还实现了α-乳白蛋白的准确添加，扩大了应用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
