一种板刀牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 阜阳市尚源食品有限公司
- 发明人:
- 尚丙龙,孟翼飞
- 申请号：
- CN201510373622.3
- 公开号：
- CN104957645A
- 申请日:
- 2015.07.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种板刀牛肉的制备方法，包括如下步骤：将牛肉浸泡、洗净后顺其纹理分割成型，加入沸水中煮熟；将牛肉捞出后手工切制后，放入配好的腌制液中腌制，所述的腌制液配方为：在100mL的水中加入食用盐8-10g、香辛料2.5-3g、乙基麦芽酚0.1-0.15ｇ、中药酒5-15g；将腌好后的牛肉取出晾干后，放入炒锅中，加入白砂糖，五香粉，姜粉，酿造酱油，清水，炒制50分钟，压力控制在0.4mpa，出锅后，放入烘房内烘干后即可。本发明的板刀牛肉，营养丰富、口味佳，通过在牛肉的腌制液中加入由黄芪、人参、当归、炙甘草、酸枣仁这些中药制成的中药酒，使得制备而成的板刀牛肉具有补血益气、健脾养心的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
