一种含γ-氨基丁酸的果汁发酵酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 广西科技大学
- 发明人:
- 刘昭明,黄翠姬,徐财凤,程谦伟,孟陆丽,苏颖丽,黄芳
- 申请号：
- CN201510292148.1
- 公开号：
- CN104982528A
- 申请日:
- 2015.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种含γ-氨基丁酸的果汁发酵酸奶制备方法，具体为：制备含谷氨酸脱羧酶活性的澄清香蕉果汁；制备原料乳；制备酸奶发酵原浆液；制备酸奶。本发明还公开一种上述制备方法制备得到的含γ-氨基丁酸的果汁发酵酸奶。本发明制备出的发酵酸奶中含有丰富的γ-氨基丁酸，具有良好的保健功能，产品品质细腻、性状稳定，提高了传统酸奶的品质，风味和口感更为浓郁，成为老少皆宜的天然保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
