PURPOSE: A fermented grain beverage and a producing method thereof using a grain fermenting agent are provided to inject and culture filamentous fungi in grains to obtain the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a fermented grain beverage comprises the following steps: injecting filamentous fungi into water-soaked and steamed grains for culturing, and drying and crushing the grains to obtain a grain fermenting agent； washing glutinous rice and non-glutinous rice before crushing； mixing the glutinous rice and non-glutinous rice, and adding water for obtaining gruel； mixing the grain fermenting agent with the gruel for saccharifying； and homogenizing and sterilizing the saccharified material. The grains are selected from rice, barley, wheat, mill, sorghum, adlay, buckwheat, or millet. The filamentous fungi are selected from aspergillus oryzae, aspergillus kawachii, aspergillus usamii, or rhizopus oryzae.본 발명은 (a) 수침 및 증자로 전처리된 곡물에 사상균을 접종하여 배양한 후 건조 및 분쇄하여 곡물발효제를 제조하는 단계； (b) 찹쌀과 멥쌀을 씻은 후 분쇄하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 분쇄한 찹쌀과 멥쌀을 혼합하고 물을 첨가하여 죽으로 제조하는 단계； (d) 상기 (a)단계의 곡물발효제 및 (c)단계의 죽을 혼합하여 당화한 후 당화물을 얻는 단계； 및 (e) 상기 (d)단계의 당화물을 균질화하고 살균하는 단계를 포함하는 곡물발효음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 곡물발효음료에 관한 것이다.
