PURPOSE: A producing method of a beverage including a maca(lepidium meyenii) extract is provided to offer the anti-oxidant activity and memory enhancement effects of the beverage to eaters. CONSTITUTION: A producing method of a beverage including a maca(lepidium meyenii) extract comprises a step of: mixing 0.01-1wt% of vitamins, 0.1-5wt% of maca(lepidium meyenii) extract, 5-20wt% of extract selected from a Japanese apricot extract, a schisandra chinensis extract, a citron extract, or a jujube extract, 1-5wt% of xylitol, 0.1-3wt% of edible fiber, 0.5-1wt% of taurine, 5-20wt% of sweetener, and the balance of purified water. The vitamins are selected from vitamin A, thiamin, vitamin B2, pyridoxine, cyanocobalamin, vitamin B13, vitamin C, biotin, folic acid, choline, inositol, vitamin L, or vitamin P.본 발명은 마카 추출액을 포함하는 음료의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 마카 추출액을 포함하는 음료의 제조방법은 음료 제조에 있어서, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 B13, 비타민 C, 비오틴, 폴산, 콜린, 이노시톨, 비타민 L, 비타민 P 중에서 선택된 어느 하나 이상의 비타민 0.01∼1중량％； 마카 추출액 0.1∼5중량％； 매실농축액, 오미자농축액, 유자농축액, 또는 대추농축액 5∼20중량％； 자일리톨 1∼5중량％； 식이섬유 0.1∼3중량％； 타우린 0.5∼1중량％； 과당, 포도당, 덱스트린, 엿류, 당시럽류, 설탕, 젖당, 올리고당류, 꿀(honey), 프로폴리스(propolis), 트레할로스(trehalos), 아스파탐, 수크랄로스, 솔비톨(sorbitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스, 쿠에르시톨(quercitol) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 감미료 5∼20중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합한 후 교반하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 마카 추출액을 포함하는 음료의 제조방법을 나타낸다.본 발명의 마카 추출액을 포함하는 음료의 다른 제조방법은 음료 제조에 있어서, 전지우유(milk) 100중량부에 대하여 탈지우유(skim milk) 1∼30중량부, 마카 추출액 1∼12중량부를 첨가하고 균질화한 다음 살균하고 실온으로 냉각하는 단계； 상기의 균질화물에 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acdophilus), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus)로 이루어진 복합 유산균 분말의 스타터(starter) 0.1∼1중량부를 접종하여 35∼39℃에서 12∼24시간 동안 발효시키는 단계를 포함하여 마카 추출액을 함유하는 요구르트를 얻는 것을 특징으로 하는 마카 추출액을 포함하는 음료의 제조방법을 나타낸다.본 발명의 마카 추출액을 포함하는 음료의 또 다른 제조방법은 음료 제조에 있어서, 마카 추출액 1∼5중량％； 매실농축액, 오미자농축액 또는 대추농축액 5∼20중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계； 상기의 혼합물 100중량부에 대하여 스타터(starter) 1∼5
