加温による離水が少ないゲル状食品

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专利权人:

HOUSE FOODS GROUP INC

发明人:

NAKAYAMA YOSUKE,中山 陽佑

申请号：

JP2012247394

公开号：

JP2014093975A

申请日:

2012.11.09

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gelatinous food product not generating melting even when heating for the purpose of repast, and having low syneresis.SOLUTION: A gelatinous food product contains a gelatinizer agent having heat resistance, locust bean gum and κ-carrageenan, and modified starch.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】喫食を目的に加温しても融解を生じず、かつ離水が少ないゲル状食品を提供することを目的とする。【解決手段】耐熱性を有するゲル化剤、ローカストビーンガム及びκ-カラギナン、並びに加工澱粉を含有することを特徴とするゲル状食品。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/