一种无污染高效的含核蜜饯加工工艺
- 专利权人:
- 福建师范大学
- 发明人:
- 卢玉栋,侯舒雯,王梦茵,廖汝玉,沈慧英
- 申请号：
- CN202010100555.9
- 公开号：
- CN111149909A
- 申请日:
- 2020.18.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无污染高效的含核蜜饯加工工艺,包括S1原料选取;S2蜜饯预处理;S3冷冻干燥;S4糖渍;S5干燥;S6充氮包装;S7杀菌入库。本发明提供的一种无污染高效的含核蜜饯加工工艺,以新鲜果实为原料,通过冷冻干燥的方法简化了以往蜜饯处理过程中的盐渍、漂洗和干燥的步骤,避免了此类过程中产生的工业废水所形成的污染,通过冷冻干燥,实现了果实的快速熟化和干燥,既保持了鲜果的良好外形,又没有破坏其中的营养成分,同时避免了在后续糖渍过程中果肉软烂现象的发生,并极大地提高了糖渍处理的效率。本发明具有操作简便、无防腐剂添加和无安全风险的优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
