一种新鲜兔肉的保存方法
- 专利权人:
- 湖南津佳兔业科技食品产业有限公司
- 发明人:
- 雷光华
- 申请号：
- CN201210073814.9
- 公开号：
- CN102578207A
- 申请日:
- 2012.03.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新鲜兔肉的保存方法。包含如下步骤：(1)冷冻：将新鲜兔肉置于温度在-25℃以下，空气相对湿度为80~85％，空气流速为1.5~2.5米/秒的环境中，保持密闭、避光，时间不超过72小时；(2)冷藏：当新鲜兔肉的温度达到-18~-13℃时转入冷藏，冷藏温度保持在-18到-17℃，冷藏环境的空气相对湿度为80~85％。采用本发明的保存方法能够有效的抑制脂肪水解，使新鲜兔肉能最大的保持其营养成分不流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
